Ich denke, der Hauptunterschied liegt in der unterschiedlichen Zielrichtung der Märkte.
Klar, alle dienen dem Verkauf von Waren.
Während der Asiate sich auf dem Nachtmarkt vor allen Dingen mit den Mitteln des täglichen Bedarfs eindeckt und kulinarisch tätig wird (gebratener Hund, Schlange am Spieß, Affenhirn auf Eis, Krabbenbrotchips und andere Köstlichkeiten), und vor allem der Hitze des Tages entgehen will, sind die westlichen Märkte doch eher für die Unterhaltung und den touristischen Bedarf ausgelegt. So käme niemand auch nur annähernd auf die Idee, dort Lebensmittel für den täglichen Bedarf einzukaufen, wenn nebenan ein Aldi steht.
Allenfalls alkoholische Genussmittel, die es Nachts nur noch erschwert zu kaufen gibt, dürften dort auf größere Nachfrage stoßen.
Oder sehe ich das gänzlich falsch?

Ich denke, es hat sich komplett verselbstständigt, im Sinne von Evolution.
Es ist eine neue Art entstanden.
In unseren Breitengrade ist es ja gerade Nachts kälter als Draußen, daher fällt ein wichtiges Argument ja weg, so einen Markt zu besuchen.
Aber gerade in der Kalte Jahreszeit kompensiere ich das nur zu gerne durch den Genuss warmer alkoholischer Getränke!

Ihr müsst euch wirklich einmal etwas mit der Geschichte der Nachtmärkte beschäftigen, bei manchen eurer Argumente rollen sich meine Zehennägel auf. Wo bleiben dann bitte die fundierten Grundlagen? Bitte lest euch mal die Zusammenfassung der Nachtmarktgeschichte durch, bevor ihr hier weiter so unqualifiziert diskutiert!

Asche auf mein Haupt. Ich muss mich definitiv noch mehr in die Thematik einlesen!